Ricotta Peyniri Her Şeye Yakışıyor!
Ricotta peyniri mutlaka bir markette karşınıza çıkmıştır. Artık Türkiye’deki birçok markanın da üretmeye başladığı bu peynir benim vazgeçilmezlerim arasında. Ayrıca ricotta peyniri fiyatı diğer İtalyan peynirlerine göre daha uygun olduğu için de benim açımdan tercih sebebi. Ben gerçek İtalyan lezzeti için peynir alışverişimi Eataly’den yapıyorum. Eataly peynirleri direkt İtalya’dan getiriyor. Size de tavsiye ederim. Lezzetini bilenlerin bu peyniri sürekli tükettiğini düşünüyorum ama daha önce denemeyenler için ricotta peyniri hakkında biraz bilgi vereyim. Ricotta peyniri nedir? Ricotta diğer peynirlerin yapımından geriye kalan peynir altı suyundan üretilen, olgun bir peynir çeşidi. İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri diyebilirim. Son zamanlarda Amerika da bu peyniri çok fazla yerde kullanmaya başladı. Basitçe anlatmak gerekirse ricotta peyniri tatlı lor peynirine benzer yumuşak ve sulu bir peynir. Ricotta peyniri nerede kullanılır? Ricotta peyniri, lazanya, ravioli ve manicotti gibi çok sevilen İtalyan lezzetlerinin vazgeçilmezidir. Ayrıca hafif tatlı ve kremamsı yapısından ötürü peynirli tatlılarda da bolca kullanılır. (Cheesecake yaparken labne yerine ricotta kullanmanızı şiddetle öneriyorum!) Bunların yanı sıra kraker ya da cips bandırmak için dip sos yaparken de ricotta peyniri kullanabilirsiniz. Şarabın yanında hızlı bir atıştırmalık sunmak için ideal yani. Ayrıca bir diğer İtalyan peyniri olan mascarpone ile karıştırarak da servis edilebilir. Size bir de ricotta peynirli makarna tarifi vermek istiyorum. Ricotta peynirli makarna 250 gr. penne makarna, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 100 gr. ricotta peyniri, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, muskat ve süslemek için de roka yaprakları kullanacağız. Önce penne makarnayı bol tuzlu kaynar suda haşlayın. İtalyan usulü (bir diğer adıyla aldante) makarna yapmak istiyorsanız penneleri en fazla 6-7 dakika haşlayın. Makarnanın suyundan bir çay bardağı kadar kenara alın ve penneleri süzün. Bu arada makarnayı haşladığımız suyla ricotta peynirini bir kabın içinde karıştırın. Tamamen homojen bir karışım elde edin. Wok tavaya zeytinyağını koyun ve dolmalık fıstıkları 2-3 dakika kavurun. süzdüğünüzpenneleri koyun ve 1-2 dakika ısıtın. Isınan pennelere hazırladığınız ricotta - su karışımını ilave edin. Yemeği tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın. Baharatları karıştırdıktan sonra geniş bir servis tabağına alın ve üzerini rokayla süsleyin.