Hamsi Buğulama
Eğer fazla pişirseniz balıklar yanacağından tat alamazsınız. Orta derecede ve zamanda pişirmeye dikkat edin. Hamsi Buğulama her öğün yenebilen bir yemek türüdür. Ancak akşamları tercih etmeniz sağlık açısından daha yararlı olacaktır. Sabahları yenmesi bazı mide rahatsızlıklarına ve iştah bozukluğuna neden olabilir.
Kent genelinde yemek tarifleri hamsi ile başlar.
Hamsi Buğulama için gerekli malzemeler;
-1 kg hamsi
-2 adet soğan
-2 adet patates
-2 adet çarliston biberi
-Yarım demet maydanoz
-Defneyaprağı
-2 adet limon
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber
-Yarım çay fincanı yağ
Hamsi Buğulama hazırlanışı; Patatesler yuvarlak biçimde kesilir ve yağlanmış cam bir tepsiye konulur. Hamsiler patateslerin üzerine dizilir (Hamsileri ayıklamayı unutmayınız). Domatesleri dilimleyip tepsinin üzerine ilave edin. Ardından çarliston biberlerini ilave edin. Limonları halka halka doğrayın, doğranmış limonları tepsiye dizin.
Yarım demet maydanozu da ekleyiniz. Ardından zeytinyağı ve baharatları tepsinin üzerine ilave edin. Fırınınızı önceden ısıtın. Ardından tepsiyi ısınmış fırına koyun. Bir süre pişirdikten sonra Hamsi Buğulama servise hazır olacaktır. Afiyet olsun.
Hamsi Buğulama için gerekli malzemeler;
-1 kg hamsi
-5-6 adet patates
-3 adet soğan
-1 adet limon
-3 adet domates
-1 adet defneyaprağı
-3 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 su bardağı ile su
-Yarım tabaka yağlı kâğıt
-Yarım demet maydanoz
-Karabiber
-Tuz
Hamsi üzerine yenen kek tarifleri hemen hemen herkesin beğendiği lezzettir.
Hamsi Buğulama için hazırlanışı; Balıklar temizlenir ve kılçıklarından çıkarılır. 1 tatlı kaşığı tuz eklenir ve karıştırılıp süzgeçte bekletilir. Bu işlem 15 dk. sürmelidir. Domates, soğan, patates ve limon halka şeklinde doğranır. Balıklar tepsiye tek sıra halinde dizilir. Ardından üzerlerine sırayla; soğan, patates ve domates yerleştirir. Tepsinin en üst kısmına aralıklarla limon ve defneyaprağı yerleştirilir. Maydanozlar ince bir şekilde doğranır.
İnce şekilde doğranan maydanozlar limon ve defneyapraklarının üzerine serpilir. Tuz, karabiber, zeytinyağı ve suyu tepsi üzerine ilave edin. Ardından tepsiyi yağlı kâğıt ile boşluk kalmayacak şekilde kaplayın. Fırın önceden ısıtılır. Ardından orta derecede ki fırına tepsi yerleştirilir. 15-20 dk. Pişirmek yeterli olacaktır. Hamsi buğulama servise hazır. Afiyet olsun.
Hamsi Buğulama için gereken malzemeler;
-500 gr. hamsi
-4 adet küçük soğan
-1 adet büyük domates
-Çeyrek demet maydanoz
-Karabiber
-Tuz
-Zeytinyağı
-Yarım Limon
Karadenizin incisi olarak bilinen hamsi pasta tarifleri ile anılıyor.
Hamsi Buğulama hazırlanışı; İlk olarak hamsiler ayıklanıp, kılçıklarından çıkarılır. Ardından hamsiler dikkatli bir şekilde yıkanır. Hamsilerin suyu kuruduktan sonra diğer işlemlere başlanır. Soğanlar piyazlık şekilde doğranır. Aynı şekilde maydanozlar da ince ince kıyılır. Domatesler ise küp küp doğranır. İsteğe göre domatesin yarısı küp küp diğer yarısı ince şekilde doğranır bu tamamen hazırlayan kişinin inisiyatifine kalmıştır.
Ardından 2-3 tatlı kaşığı zeytinyağını tavaya alın. Tavaya soğanları da ilave ederek, 2 veya 3 dk. kadar soğanlar soteleninceye kadar pişirin. Ardından küp küp doğranan domatesleri soğanların üstünden dökerek 1 veya 2 dk. kadar pişirin. Tuz, karabiber ve mayonuzu da ekleyip iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Ardından soğanların yarısından biraz fazlasını fırın kabının üstüne yayın. Yaydığınız soğanların üstüne ise hamsileri ters kapaklayarak koyun. Ardından arta kalan soğanları dizdiğiniz hamsilerin üstüne yayın.
Kabuklarını soyup dilimlediğiniz limonu ve ince doğradığınız domatesi ekleyerek tuz ve biberi serpebilirsiniz. Tepsinin üzerinde bir miktar daha zeytinyağı gezdirin. Fırını 250 derecede ısıtın. Isınan fırında tepsiyi max 15 dk. Pişirin. Ardından Hamsi Buğulama hazır. Balıkları sıcak servis yapınız. Afiyet olsun.
Kaynak: http://www.renkliyemektarifleri.com
